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PODCAST La Magdalena de Proust

El inmenso placer de analizar el vino

martes, 14 junio 2022

VALÈNCIA. Presentamos el libro “Manual del Sumiller, El servicio, la cata y el maridaje del vino” (Ediciones del Azar) El manual definitivo para adentrarse en el intrincado mundo del vino. ¿Definitivo?; su autora María Luisa Martin-Tejera nos dice que no, que la sumillería es un arte que va evolucionando, que otros manuales vendrán después, que disciplinas cómo la neurociencia están aportando nuevos conocimientos sobre nuestro sistema de percepción. La cata es el análisis sensorial del vino a través del conocimiento, pero también un arte, el conocimiento en el arte potencia la experiencia y canaliza nuestros sentidos. Este libro manual, reúne los conocimientos necesarios para transformar una copa de vino en un recuerdo, una emoción, un palpito, un destello, un concepto o una filosofía de vida. Porque un vino que no es analizado, catado, se convierte en una bebida vulgar. María Luisa, nuestra querida Marilú, es un referente en la formación de Sumilleres desde 1998, su prestigio y su bagaje de premios y reconocimientos es abrumador. Pero, por si acaso, y ya que la sumillería es una continua evolución, y sin animo de dudar de su conocimiento, la ponemos a prueba con unas notas de cata muy sugerentes. El resultado descúbrelo con nosotros en 'La magdalena de Proust'.

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